Sfarsit de toamna parfumata de bunatati sechestrate in borcane, in damigene si butoaie. Pregatiri, provizii, rezerve. Pentru ca in doar cateva saptamani vine iarna.\u00a0 Curios lucru, caci pana acum nu a dat semne clare. Soarele straluceste cald pe cerul senin, in termometre se ingramadesc grade destule, ploile nu inmoaie brazdele, iar vanturile reci sunt intr-o amnezie suspecta.<\/p>\n
Roadele pamantului se aduna intr-un ultim elan de pe campuri. Printre ultimele, dar cu siguranta nu cele din urma, sunt dovlecii. Poate considerati ca n-ar merita atatea randuri aceasta \u201epoama\u201d, dar noi suntem pe cale sa va contrazicem categoric in randurile ce urmeaza.<\/p>\n
Daca ati fost alaturi de noi in calatoria noastra culinara<\/a>\u00a0pana acum, stiti deja ca l-am mai avut o data in vizorul literar-culinar<\/a>. De data aceasta vom schimba un pic optica si-l vom scoate vinovat de un alt deliciu culinar, in care semintele sale au rolul principal: Uleiul de dovleac.<\/p>\n Asa se numea pe la noi licoarea asta pretioasa. Acum multa vreme, in inima Ardealului, pe vai insorite (zona Orastie-Cugir), se gaseau plantatii mari de dovleac pentru extragerea acestui tip de ulei. Trebuie sa va spunem, inca de la inceput, ca Austria este la aceasta ora campioana mondiala absoluta la aceasta disciplina si este urmata, cum altfel, de o parte din tarile care i se invecineaza: Slovacia, Croatia si Ungaria. Cum au aflat ardelenii de minunea din semintele de dovleac pare mai lesne de inteles daca privesti tabloul in ansamblu si adaugi putina istorie in analiza.<\/p>\n Si pentru ca orice am face tot la istorie ajungem, vrem sa mai stiti ca tot din America a ajuns pe la noi si dovleacul, de mana cu floarea-soarelui, cartoful, porumbul, rosiile, ardeii si toate celelate. Si trebuie sa mai aflati ca uleiul obtinut din semintele lui a ajuns in atentia imparatesei Maria Tereza a Austriei devenind obiectul unei legi care il scotea din zona culinara si il facea obiect de studiu pentru chimistii si medicii epocii. Interesul imperial ii atesta astfel \u201ecompetentele\u201d in sfera cercetarilor industriei cosmetice si medicale.<\/p>\n Excelenta sursa de magneziu si zinc (cu roluri esentiale in nutritie si stimularea sistemului imunitar ) si un echilibru aproape perfect intre acizii grasi Omega 3 si Omega 6, acest ulei contine in plus un aminoacid rarisim numit triptofan, care are un efect senzational asupra sistemului endocrin, initiind o serie de procese interne, dovedite fundamentale atunci cand este vorba despre starea de sanatate si echilibru a organismului uman.<\/p>\n Cei mai mari si mai fideli consumatori de ulei din seminte de dovleac sunt englezii. Ei l-au botezat cu o usoara ironie \u201eaurul verde\u201d datorita pretului sau aproape prohibitiv dar, probabil, si in semn de mare recunoastere a virtutilor sale curative. In acelasi spirit, si noi vom continua sa va povestim despre acest ulei, dar si despre toate celelalte tipuri, intr-o serie noua nouta de articole grupate intr-o sectiune la fel de noua a blogului nostru, pana la \u201estoarcerea\u201d completa de taine a subiectului.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"