Vitamine din verde\u021buri, proteine din lactate sau din carne, fibre bune sau fibre rele, gr\u0103simi esen\u021biale sau gr\u0103simi nocive, imunitate \u0219i nutri\u021bie. Toat\u0103 lumea vorbe\u0219te. To\u021bi au o p\u0103rere de specialist, culeas\u0103 de pe net sau de la televizor. Sau invers, din practica de zi cu zi, din re\u021betele si sfaturile bunicii care, uite, ne-a f\u0103cut pe to\u021bi mari \u0219i f\u0103r\u0103 nutri\u021bionist \u0219i f\u0103r\u0103 para-studii clinice.<\/p>\n
Am mai scris \u0219i aici<\/a> despre c\u00e2te tipuri de ulei ar trebui s\u0103 avem \u00een buc\u0103t\u0103rie iar aici despre bau-baul zilelor noastre, colesterolul<\/a>. Am dori s\u0103 \u00eencepem azi discu\u021bia de la o zicere celebr\u0103 a inegalabilei autoare de re\u021bete Julia Child. Pentru cine n-a auzit de dumneaei \u00eenc\u0103, l\u0103s\u0103m aici un semn de carte, pentru poate cel mai bun film despre m\u00e2ncare \u0219i g\u0103tit realizat vreodat\u0103: https:\/\/www.imdb.com\/title\/tt1135503\/<\/a>.<\/p>\n \u02ddWhen in doubt, just add more butter!\u02dd sau pe limba noastr\u0103, \u02ddDac\u0103 ai \u00eendoieli, mai adaug\u0103 unt!\u02dd acesta este cap\u0103tul-c\u0103p\u0103t\u00e2iul discu\u021biei de azi. Secretul gastronomic ascuns \u00een spatele acestor vorbe este u\u0219or de intuit. Gustul bun \u0219i calit\u0103\u021bile nutritive ale m\u00e2nc\u0103rurilor de orice fel stau \u00eentr-o propor\u021bie foarte mare, hot\u0103r\u00e2toare chiar, \u00een tipul de gr\u0103sime pe care-l folose\u0219ti.<\/p>\n \u00cen cazul Juliei Child este vorba de unt, o gr\u0103sime saturat\u0103, v\u0103 zicem noi, adic\u0103 \u02dds\u0103tul\u0103\u02dd de combina\u021bii cu alte elemente. \u00cen traducere, foarte stabil\u0103 la g\u0103tit, adic\u0103 \u00eesi pierde greu propriet\u0103\u021bile c\u00e2nd este \u00eencins\u0103 bine. La fel se comport\u0103 cam toate gr\u0103simile de origine animal\u0103.<\/p>\n Cele de origine vegetal\u0103, au \u0219i ele un procent mic de gr\u0103simi saturate, dar sunt caracterizate \u0219i evaluate mai ales dup\u0103 con\u021binutul lor de gr\u0103simi nesaturate. Care, \u0219i ele, sunt de 2 feluri: poli \u0219i mono nesaturate. Din punctul acesta, credem noi, \u00eencep confuziile \u0219i \u00eencurc\u0103turile. Fracturile logice \u0219i toate dezbaterile f\u0103r\u0103 de sf\u00e2r\u0219it. S\u0103 facem, deci, cu voia dvs., un pic de ordine.<\/p>\n Primele (polinesaturatele) sunt cele bune pentru s\u0103n\u0103tate dar \u0219i cele mai sensibile la tratamente termice. Sunt cunoscute ca Omega 3 \u0219i 6. Uleiurile bogate \u00een a\u0219a ceva sunt recomandate a fi consumate \u02ddla rece\u02dd, la salate adic\u0103. Celelalte, mononesaturatele, Omega 9, pe scurt, sunt cele care \u02ddse descurc\u0103\u02dd excelent \u00een ambele ipostaze. \u0218i la salate \u0219i cu focul mare sub ele. Pentru c\u0103 rezisten\u021ba lor la c\u0103ldur\u0103 \u0219i oxidare (r\u00e2ncezire, pe rom\u00e2ne\u0219te) este cu mult, mult mai mare.<\/p>\n Uleiul de m\u0103sline, de exemplu, cel mai cunoscut lumii drept campionul s\u0103n\u0103t\u0103\u021bii, incontestabil\u0103 vedet\u0103 a uleiurilor de pe mapamond are in compozi\u021bia sa peste 70% acest tip de acid gras esen\u021bial. Ve\u021bi fi auzit, suntem siguri, c\u0103 la pr\u0103jit sau la copt uleiul de m\u0103sline nu e a\u0219a un spectacol, \u0219i c\u0103 \u00een general ar trebui evitat.<\/p>\n Aproape gre\u0219it, v\u0103 spunem cu toat\u0103 convingerea \u0219i priceperea unor speciali\u0219i \u00een materie. Ideea e corect\u0103 doar pentru cel extravirgin, cel presat la rece. Acesta con\u021bine ceva clorofil\u0103 (de unde \u0219i culoarea verzuie) \u0219i alte c\u00e2teva elemente naturale care puse pe foc, devin am\u0103rui \u0219i cel mai probabil v\u0103t\u0103m\u0103toare pentru s\u0103n\u0103tate. Unde mai pui c\u0103 \u00ee\u021bi pot strica socotelile \u0219i la gustul final al preparatului.<\/p>\n Uleiul de m\u0103sline, rafinat, adic\u0103 \u02dds\u0103r\u0103cit\u02ddde clorofil\u0103 \u0219i celelalte, este \u02ddmai mult dec\u00e2t perfect\u02dd pentru orice pr\u0103jeal\u0103. \u00centreba\u021bi orice buc\u0103tar grec (ei au, cel pu\u021bin, autoritatea experien\u021bei directe) c\u00e2nd merge\u021bi \u00een vacan\u021b\u0103 \u0219i garant\u0103m c\u0103 v\u0103 va spune \u00eentocmai ca mai sus. Secretul lui st\u0103 fix \u00een con\u021binutul ridicat de acizi gra\u0219i esen\u021biali mononesaturati, \u00a0Omega 9, sau, pentru cunosc\u0103tori, acid oleic.<\/p>\n Nu credem c\u0103 se poate s\u0103 elucid\u0103m noi, aici, \u00een c\u00e2teva r\u00e2nduri toate controversele. V\u0103 spunem \u00eens\u0103, cinstit, cu toat\u0103 sinceritatea, c\u0103 ne place doar s\u0103 tragem focul, spuza, jarul discu\u021biei fix sub uleiul nostru din tig\u0103i \u0219i oale, cu obiectivul precis de a v\u0103 mai lua din povara grijilor \u0219i pericolelor ce p\u00e2ndesc din c\u0103m\u0103rile cu ingrediente pentru g\u0103tit.<\/p>\n Cine a folosit deja Spornic Premium \u0219tie exact c\u0103 avem ne putem permite s\u0103 facem caz (de extaz la aragaz, zicea cineva) de acest subiect de c\u00e2te ori poftim, c\u0103ci avem toate motivele. E f\u0103cut din semin\u021be rom\u00e2ne\u0219ti, este primul ulei High-Oleic, lansat pe pia\u021ba rom\u00e2neasc\u0103 \u0219i primul \u00een alegerile buc\u0103tarilor profesioni\u0219ti din \u00eenreaga lume.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vitamine din verde\u021buri, proteine din lactate sau din carne, fibre bune sau fibre rele, gr\u0103simi esen\u021biale sau gr\u0103simi nocive, imunitate \u0219i nutri\u021bie. Toat\u0103 lumea vorbe\u0219te. … View Recipe<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2418,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2410","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/spornic.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/spornic.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/spornic.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/spornic.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/spornic.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2410"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/spornic.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2410\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2420,"href":"http:\/\/spornic.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2410\/revisions\/2420"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/spornic.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2418"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/spornic.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/spornic.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/spornic.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}