O fi romanul mare consumator de ulei, dar de cauti atent prin bucataria lui, n-ai sa gasesti vreo inventie magica legata de ulei. Vreo combinatie traznita de ierburi cu legume aromate, puse de cu timp in ulei fin. De verdeturi taiate marunt sau vreun ardeias inflacarat combinat cu dafin. Dar pentru asa pretext sa tragem o privire prin ograda vecinilor nostri mai inventivi, grecii, priceputi nevoie mare in ale uleiului aromat.<\/p>\n
Ca sa faceti un ulei aromat, va trebuie cateva ingrediente simple si multa rabdare. Acum felurile or fi multe si poate nici noi nu le-om sti pe toate. Dar mai pe gustul bucatariei noastre s-ar potrivi sa fie cu verdeturi si legume, ce cresc pe langa casa.<\/p>\n
Pentru un ulei piscator, numai bun de pus la sosuri, va trebuie cativa ardei iuti bine, piper boabe si dafin. Puneti intr-o sticla sau un recipient pe care il puteti inchide bine, uleiul preferat, ardeiul intreg, cateva foi de dafin si piperul. Daca suneti mare iubitor de piper, opriti cateva boabe si frangeti-le sub manerul cutitului inainte sa le puneti in sticla, pentru mai multa aroma. Merge cu piper negru si rosu, dupa cum va place mai mult. Inchideti bine sticla si lasati-o macar vreo doua saptamani sa stea la macerat.
\nDaca va ganditi la salate, uleiul trebuie sa fie racoritor. Cateva frunze de busuioc, doua-trei fire de marar, ar merge si menta, poate si-un pic de oregano. Aici punem mai intai frunzele bine spalate si un pic fragezite cu mana, ca sa dea mai multa aroma, in sticla sau recipientul ales. Abia apoi turnati uleiul si tot asa, lasati-l vreo doua-trei saptamani.<\/p>\n
La uleiul cu usturoi, bun la toate, e clar ce ne trebuie. Cativa catei mari, vreo trei-patru mai exact, sunt de ajuns. Unii prefera sa puna usturoiul cu tot cu coaja si doar spalat bine. Dar pentru un gust mai puternic, dezbracati cateii de coaja si puneti-i in ulei, tot vreo doua-trei saptamani.
\nSi cand s-o face uleiul, mancarea o sa prinda alt gust si parfum. Ori mai aromate ori mai picante, felurile or sa va mearga mai bine la suflet. Si sa nu va mirati daca or sa intrebe toti ai casei ce-ati adaugat in plus la bucate, curiosi de aromele noi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"