La gurile pofticioase ale Dunarii.
Pe harta mentala a destinatiilor de vacanta romaneasca Delta sta scrisa cu majuscule ingrosate de curiozitate, la cei ce n-au pasit inca aici, si de dor, la cei care au mai fost. Acceptam ca poate exista si unii care nu (mai) vor sa o vada, insa suntem siguri ca sunt numai exceptiile care intaresc regula. Am mai auzit pareri ca n-ar fi asa spectaculoasa cum se povesteste, insa va garantam ca respectivii ori n-au avut noroc sa-i auda glasul si sa-i vada chipul, ori sunt din acei a caror frumusete interioara nu poate se reflecte asa o minunatie.
Farmecele Deltei nu stau la vedere, e drept, ele sunt pretutindeni totusi, ascunse privirii prin stufarisul des, pe fundul lotcilor pescaresti, in gesturile molcome ale localnicilor, in blidele lor colorate sau sub o salcie batrana ce-si “plange” nuferii, egretele sau pelicanii la o margine de lac. Bogatiile ascunse aici inspira condeiele si obiectivele foto ale multora, iar povestile despre pescari si pescuit sunt parca far’ de sfarsit. Caci pestele Deltei este punctul fix in jurul caruia graviteaza intreaga suflare omeneasca ce-i calca plaurii si-i brazdeaza canalele in sus si-n jos.
Pescari cu undita sau cu plasa, vanatori (autorizati) cu pusca sau cu aparatul de fotografiat, toti isi vor incepe (si sfarsi) povestile cu minunile gastronomice pe care le descopera de fiecare data cand poposesc pe aceasta gura de rai. De la nelipsitul bors pescaresc (care, intre noi fie vorba, nu contine niciodata, dar niciodata, binecunoscuta zeama fermentata din tarate de grau), la multitudinea de retete de icre de peste de toate soiurile si culorile, la imprevizibilele “gustari” din diverse parti ale pestelui la care nu te-ai fi gandit niciodata ca se pot folosi (ca ficateii de stiuca, laptii de crap sau matele de morun), pana la preparatele “clasice”, ciorbe, saramuri, chiftele, sarmale, umpluturi sau “frigeri” de toate felurile (in cuptor, la tigaie, pe carbuni, in sare, la protap etc). Toate acestea iti vor fi fost descoperite, prin poveste, ca un tezaur nepretuit si aproape inaccesibil celor neinitiati in tainele Deltei.
Caci Ea, Delta nu-si da secretele oricui ci doar celor ce cu inima larga si rabdatoare ii imbratiseaza firea salbatica si roditoare deopotriva. Sub soarele ei incendiar, pe nesfarsitele ei canale, ca de labirint, e musai sa te-arati rabdator si intelept asemenea locuitorilor ei, care de veacuri ii stiu rosturile si alcatuirea asemenea zugravilor de demult care, terminand de varuit, isi spuneau osteniti in barba: am masurat si casa asta… cu pumnul.
Si pentru ca suntem in post mare, al Santamariei, ocrotitoarea celor ce pe ape isi afla menirea si pentru ca dezlegare avem, la peste joi si la ulei si vin duminica, va invitam dara sa poftiti si in sectiunea retete pentru a dezlega de-i cu putinta, din tainele borsului pescaresc cum numai in Delta poti gusta.
by 