Promisiunile adanci nu se pun in vorbe multe. Daca nu v-a ajuns la ochi articolul precedent, n-ati aflat deci nici despre demersul nostru de a intampina Craciunul cum nu se poate mai pregatiti si mai bucurosi. O colectie noua-nouta de retete inspirate de aromele sarbatorilor ce vin se compune incepand de astazi sub titlu spornicesc, fara rima, dar in ritm accelerat, ca doar numai maine nu-i poimaine si ne-am trezit ca-i Ajun de Craciun.
Daca dam startul maratonului de pregatiri pentru Craciun, sa ne facem intai incalzirea (culinara). Tot cautand cu gandul la dulciuri si prajituri de iarna, am dat de radacinile unei arome calde, subtile, ascunse in checuri si biscuiti de sezon. Radacina de ghimbir adica. Bate drum lung, tocmai din Asia tropicala, inchisa in cutiute mici si mari si, curios, ajunge mereu in acelasi loc: pe rafturile celui mai apropiat supermarket. Se vinde ieftin – nu mai mult de 10 lei o bucata – si bine face, ca se impleteste minunat intr-o varietate de mancaruri: supe crema de dovleac si cartofi, piureuri si tocane de carne, biscuiti fragezi, prajituri, ceaiuri sau bere usor picanta. Isi descopera pe rand nuantele gustului: ba e dulceag si onctuos, ba, picant si usturator, datorita uleiurilor volatile cu efecte sedative si antitermice.
A facut ce-a facut ghimbirul de i-au zis oamenii “medicament al naturii”, si-a oferit savorile in tot felul de delicii si a dovedit ca-i ingredient de cursa lunga, fara sa-si piarda proprietatile cand a fost uitat prin frigidere si dulapioare cu mirodenii. Si-a castigat deci statutul de ingredient traditional in turta dulce de Craciun, fiind degustat intaia oara in aceasta forma de catre Regina Elisabeta I a Angliei. Nu e turta glazurata cu zahar a copilariei noastre, ci mai cunoscutul “gingerbread”, un soi de fursecuri turtite cu miere si mirodenii.
Dupa toate gandurile de Craciun si turta dulce, sa nu ne judecati ca ne e scrisul usor nostalgic. Oameni suntem toti si, cu nadejdea c-or trece cu vederea cei lasati pe lume mai tarziu, ne bucuram cat mai putem fie si de amintirea unor turtite rotunde si durdulii, impodobite cu sirop de zahar si cu gust dulce-picant de ghimbir si scortisoara. In cinstea sarbatorilor de odinioara, incepem colectia “Arome de Iarna” cu o reteta parfumata de turta dulce cu ghimbir, pentru masa cea bogata a Craciunului. Reteta aici.
by 