La nevoie, omul devine iscusit. Inventeaza si reinventeaza, ca sa-i fie mai bine, ca asa s-a pomenit omul chibzuit, cu un ochi la treburile casei si cu unul la ziua de maine. Cam asa e si cu postul. Mai ales pentru cei sarguinciosi ce-l tin cu sfintenie de la inceput si pana la sfarsit. Trebuie sa se descurce si cu bucatele si cu ideile noi. Sa devina ingeniosi si sa transforme ce au prin camari si beciuri in bunatati de mancat. Ca doar n-or sa manance doar cartofi si fasole tot postul. In plus, nici n-ar fi indicat. E mai bine sa te intovarasesti cu toate legumele pamantului, ca sa prinzi vlaga pentru treburi si pentru ce-o mai fi de facut pe langa casa. Cu tocane si ciorbe de legume suntem cu totii deprinsi. La fel si cu ardeii umpluti si sarmalutele de post, cu ciupercile si zacusca rece de la frigider. Dar cine a mai auzit, domnule, de muraturi prajite?
In vreme de post, poate fi una dintre mancarurile dragi ale celor care locuiesc in Oltenia satelor si catunelor. Pe unde au ramas si mancarurile si obiceiurile mai autentice, de se mira orasenii cand aud de ele. Le-am intalnit prin marginimea Craiovei, dar si prin alte zone din apropiere, care au prins gustul acestor bucate curioase. Altii zic ca se trag din zona Rosiorilor de Vede. Incepand de la Sasca si pana mai jos, spre Peretu. E limpede ca e mai usor sa le facem decat sa aflam exact care le-a fost locul de bastina. Si se poate sa fie mai potrivite, muraturile, pentru postul Craciunului, dar cand le prajim, pica bine si la lasata secului de vara. Si-apoi e bine ca ne sunt de folos muraturile dulci ramase de asta iarna, ca sa facem loc in camara celor noi.
Reteta e cum nu se poate mai simpla. Ne trebuie doar muraturile de rigoare, de preferinta gogonele si foi de varza, putin bulion si cativa stropi de ulei bun, in care sa le prajim. Pentru zilele din afara postului le putem face pane, cu ou si pesmet. Dar acum, mai bine le mancam simple, doar tavalite putin prin faina sau firimituri de paine. Servite cu mamaliga si mujdei sau macar o salata de patrunjel implinita cu fasii de ardei rosu. Si-un pahar de sprit, ca poate-or mai inchide si sfintii ochii la asa licoare.
by 