Cateva zile pana la Craciunul Mic. Poate nu stiati (pana acum), dar in cultura populara romaneasca, destul de recenta, asa i se mai spunea sarbatorii ce marca inceperea anului cel nou. Termenul “revelion” l-am adus cu trenul din Franta, odata cu… alti termeni de trebuinta imediata. Am spus la repezeala, dar cu eleganta “merci” si ne-am pus pe sarbatorit si ospetit. Asa cum probabil banuiti, “revelion” inseamna trezire (din somn, nu din altele), iar sensul initial al cuvantului desemna orice masa luata tarziu, in puterea noptii.
Sarbatoarea e sarbatoare oricum s-ar numi si din orice traditii s-ar trage. Asadar sa-i dam ospatului ce-i al ospatului si sa centram in mijocul mesei un preparat demn de atentia si respectul tuturor mesenilor: Friptura de Vita. Cine a sarit mental deja, cu satarul gastronomic, in apararea preparatelor de porc traditionale ale acestei perioade, le spunem, cu drag, sa gasesca… putintica rabdare si un pic de flexibilitate, neaosa, romaneasca. Macar de dragul diversitatii, daca nu de “facon”-ul frantuzesc asortat deja sarbatorii mai sus de-numite.
Pana la reteta si ingredientele sale , o scurta introducere in “temeiurile” acestui preparat. Intai despre carnea de vita. In obiceiurile noastre milenare se gaseste cu greu o preocupare intensa pentru carnea de vita. Vom dezbate mai pe larg, anul viitor, de unde ni se trage o asa meteahna, ce ne-a vaduvit de niste delicioase experiente culinare. Dar suntem foarte siguri ca astazi popularitatea ei este intr-o crestere reala si sanatoasa. Puteti observa asta foarte usor daca dati o fuga pe la (aproape) orice carmangerie sau raion de carnuri de la supermarket.
Va asiguram ca prepararea este facila si rezultatul (aplauze la scena deschisa, like-uri pe FB etc.) spectaculos, daca respectati 3 reguli simple: fiti generosi cand alegeti bucata de carne, inarmati-va cu rabdare si ceva racoritor in bucatarie, caci o sa fie cald si o sa dureze destul procesul si ultima, gatiti cu veselie, din inima, nu din obisnuinta.
Cu ganduri alese si cu grija pentru “efectele speciale” ale ultimei mese din 2015, va poftim sa gatiti si sa sarbatoriti regeste!
by 